京の良き香り 徳泉堂は京都のお線香・お香・焼香・塗香等の香製品の専門店です。
伝統の製法、天然材料、本物の香へのこだわりはもちろんのこと、伝統だけにとらわれずに香を楽しむすべての人に”本物の香”を楽しんでいただくことに努めてまいります。

最近ネギの値段がすごく高い。

ざるそばをしようと、ネギを買おうとしたら、高いちょっとした量でいいのにと思っていたら。

なんとカットネギが、あるでわないかと発見しました。

値段も89円と安いしそれを、買ってざるそばの汁に入れて食べました。

カットネギを、買ったのは、僕は初めてで知らなかった。

ざるそばを、食べて子供にも言われて今日のネギ風味がないでと言われた。

僕も食べていてイマイチだなと思いたべていた。

あーいつも、家で僕が、包丁でカットしたのしか使ってないのと、違いがあるのだと発見した。

たぶんだけど、カットネギは、水でさらされてネギの風味がなくなり、しゃりしゃり感だけになってるんちゃうかなと思いました。

今回、子供に言われて、高くてもカットしていないネギを買わなあかんとおもいました。

ちょっとしたことで、ざるそばの味が変わることに、気をつけなければと。

料理も、些細な薬味でもすごく大事と思いました。

鉾を、作りました。

京都の祇園祭の鉾になります。

これは、すべて手作業で作っています。

金型に、グラムを測って、練ったお香を入れて上と下から、圧をかけてつくります。

結構ちから仕事です。

今、外で、自然に乾かしているところです。

3〜4日ぐらいで、乾くと思います。

乾くと袋に入れていきます。

10月に入り、急に寒くなりました。

9月は、半袖だったのにと思うぐらい急に寒くなりました。

長袖だけでなく、上着を羽尾らなあかんぐらい、気温が下がりました。

このような気温の変化が、あると風邪も引きやすいですです。

やっぱり咳をしている人が、増えています。

体の体温調節が、追いついてないのが、原因だと思います。

それと、この時期、喘息を持っている人は、気をつけてなければいけません。

僕自身もですが、気管に冷たい空気が入ってくると敏感に反応して喘息が出やすいのでこの時期は、こわいです。

いままで、出てない人も喘息が出てくることが、あるので気をつけていただきたいです。

米粉の線香を、いつも気に入っていただきありがとうございます。

それと、米粉の線香が出来るのを待っていただけていつも本当に助かっています。

なんで、米粉の線香が、出来るのに、3週間ぐらいかかるのかは、

一回作るのに、6から8箱ぐらいしかできないので。

それは、一本一本を注射器で、押し出しいるので、一回で、出来る量がすくないです。

注射器で、押し出しいるので、一本一本に個性のある形になっています。

何で、注射器なのかは、米粉の粉には、粘りが少ないので、木造の押し出し機で押し出すと、ベビースターラーメンのお菓子みたいなかんじて、線香にならないからです。

注射器なら、一本一本押し出せるので、丁寧に指で押すと線香の長さまで、押し出せるからです。

でも、米粉は、すごく練りが難しいので、ちょっとした練り方、練り加減で、もう注射器から、押し出すことが出来なくすぐ切れたり、注射器から、固くて押し出せないので、練りが凄く難しいので、気を張って練っています。

都香の線香を、板に移し替えるところです。

徳泉堂では、手で練り押し出し機も江戸時代の道具なので、固い練りをすると壊れてしまいますので、適度に良い練り加減が大事です。

逆に柔らかったら、良いのかと思うかと思うのですが、今度、出やすいですが、線香を押し出しているときに、途中で切れて、線香の長さまで、押し出せないです。

そのよいなことで、練り加減が、線香の出来加減が決まってきます。

これは、徳泉堂の押し出し機が、年代物だからですが。

日本に一台しかない押し出し機を、現在も使い続けているのもあります。

そのかわり、個性がわかってくると、本当に良い香りの線香が、できるのがすごいです。

どのような道具でも、長く使えば使うと味がでるというぐらい、使えば込めばこめるほど、良い物ができると思います。

短かなもので、大事に使っていた物が、壊れたけど、買い替えれば安いけど、治してでも使うものがあると思います。

それでないと困ると言うものは、誰しもあるようなものだと思っていただければと思っています。